太刀魚の醤油干し

太刀魚の醤油干しの作り方

味付けは好みですが今回は 甘みの薄いみりん干しのようにしました。
太刀魚の醤油干し

材料

  • 太刀魚4匹
  • 醤油 50cc
  • 清酒・みりん各25cc

作り方

  1. 調味料 (醤油50cc 清酒とみりん各25cc)をあわせておく
  2. 太刀魚は うなぎの蒲焼のように 腹開きで中骨をはずします。3枚おろしでもOK
  3. 1の調味液に5分ほど漬ける
  4. 暑い時期だったので冷蔵庫のチルド室にアミにのせ好みで胡麻をふり丸一昼夜置く。冷蔵庫干しと呼んでいる。

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