太刀魚のおろし方

太刀魚のおろし方

長くて大変そうだが、うろこもなくゆっくりやれば難しくない。塩焼き、フライ、から揚げなどはぶつ切りで良い。

太刀魚の下ろし方

3枚おろし

太刀魚の下ろし方

  1. 頭を落とし3等分にする
  2. お腹から背骨付近まで切る
  3. 背中から背骨付近まで切る
  4. 背骨から切り離す
  5. 反対も同じように

太刀魚の下ろし方頭を落とし

太刀魚の下ろし方3等分。この時内臓の入っているところまでで切り残りは小さければ2等分でもかまわない。

太刀魚の下ろし方
腹を割いて内臓を取り出す。

太刀魚の下ろし方

太刀魚の下ろし方まずは背ビレに沿って浅く切れ目を入れます包丁の右面が中骨にそうようにして。 何度かに分けて腹骨に当たるまで切込みを入れます。

太刀魚の下ろし方中骨から切り離す

太刀魚の下ろし方

太刀魚の下ろし方

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